La cocaína, que se encuentra en las eritroxiláceas, es la sustancia más conocida de este grupo, sin embargo, a escala europea, únicamente la hiosciamina y la escopolamina tienen importancia como contaminantes alimentarios y se encuentran, en un alto contenido, en plantas de la familia de las solanáceas (principalmente, en los géneros Datura, Brugmansia, Hyoscyamus y Atropa). La atropina, por ejemplo, es la mezcla racémica de (-)-hiosciamina y de (+)-hiosciamina. En general, los alcaloides del tropano son compuestos sólidos a temperatura ambiente, incoloros y solubles en disolventes orgánicos y en el agua. Los alcaloides del tropano son fácilmente absorbidos a través de la piel y/o las mucosas, y presentan una biodisponibilidad oral elevada. En el caso de la hiosciamina, esta llega hasta el 90%, mientras que la biodisponibilidad de la escopolamina es inferior, de entre un 10 y un 50%. 

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en el año 2013 estableció una dosis aguda de referencia de grupo de 0,016 μg/kg peso corporal/día expresada como la suma de (-)-hiosciamina y (-)-escopolamina.

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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableció, el año 2011, un BMDL10 por exceso de riesgo de cáncer la ingesta de 70 μg/kg de peso corporal/día de lasiocarpina. En una reevaluación posterior, el año 2017 fijó como punto de referencia la ingesta de 237 μg/kg peso corporal/día de AP considerando el riesgo de efectos carcinógenos. Para los efectos agudos aquel mismo año también se fijó como límite la ingesta de entre 1 y 3 mg/kg peso corporal/ día de AP.

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