{"id":24,"date":"2023-04-24T11:10:31","date_gmt":"2023-04-24T11:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/bacillus-cereus\/"},"modified":"2025-03-20T07:58:48","modified_gmt":"2025-03-20T07:58:48","slug":"bacillus-cereus","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/bacillus-cereus\/","title":{"rendered":"Bacillus cereus"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Bacillus cereus<\/em> es una bacteria grampositiva, aerobia facultativa que forma esporas. Las esporas de <em>B. cereus<\/em> est\u00e1n ampliamente distribuidas en el medio y se a\u00edslan frecuentemente del suelo, la vegetaci\u00f3n y una gran variedad de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pertenece a la familia de los <em>Bacillaceae<\/em>, que durante mucho tiempo se han considerado especies diferentes pero que, seg\u00fan los experimentos de hibridaci\u00f3n ADN\/ADN, pertenecen a la misma especie. A menudo se agrupan, en la literatura, con el t\u00e9rmino \u00ab<em>Bacillus cereus sensu lato<\/em>\u00bb. <em>B. cereus<\/em> est\u00e1 subdividido en 7 subgrupos gen\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los 7 subgrupos gen\u00e9ticos tienen diferentes capacidades de adaptaci\u00f3n t\u00e9rmica \u2500desde el m\u00e1s psicr\u00f3filo al m\u00e1s termotolerante\u2500 y diferentes grados de asociaci\u00f3n con enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><em>B. cereus<\/em> puede crecer en un amplio rango de temperaturas, pero las condiciones \u00f3ptimas se encuentran entre 30 \u00b0C y 37 \u00b0C. Con respecto al pH, los niveles \u00f3ptimos de pH est\u00e1n entre 6 y 7, y los de actividad de agua (aw) entre 0,99 y 1.<\/p>\n\n\n\n<p><em>B. cereus<\/em> tiene capacidad para producir toxinas em\u00e9ticas, producidas por las c\u00e9lulas vegetativas como la toxina cereulide.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[184,148,197,211,44,52,145,146,166,209,192,171,168,55,172,180,57,199,200,181,46,56,58,147,201,193,182,174,183,173,206,213,198,210,204,205,53,43,149,177,203,169,59,195,207,191,202,221,179,212,60,185,186,49,51,54],"perills":[150,156],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/24"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=24"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=24"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}