{"id":455,"date":"2023-05-11T06:32:44","date_gmt":"2023-05-11T06:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/campylobacter\/"},"modified":"2024-11-21T08:42:15","modified_gmt":"2024-11-21T08:42:15","slug":"campylobacter","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/campylobacter\/","title":{"rendered":"Campylobacter"},"content":{"rendered":"\n<p>Las bacterias del g\u00e9nero&nbsp;<em>Campylobacter <\/em>spp.&nbsp;pertenecen a la familia&nbsp;<em>Campylobacteraceae<\/em>. Son microorganismos con forma de espiral, microaer\u00f3filos y termotolerantes, que presentan un crecimiento \u00f3ptimo a una temperatura de&nbsp;41,5 \u00b0C, un pH entre&nbsp;6,5-7,5, y una actividad de agua (aw) de&nbsp;0,99. Adem\u00e1s, toleran una concentraci\u00f3n de sal de hasta el&nbsp;0,5%. Su crecimiento se ve inhibido cuando las temperaturas son inferiores a&nbsp;30 \u00b0C&nbsp;o superiores a&nbsp;45 \u00b0C, cuando el pH es inferior a&nbsp;4,9&nbsp;o superior a&nbsp;9, cuando la actividad de agua (aw) es inferior a&nbsp;0,987, o cuando la concentraci\u00f3n de sal supera el&nbsp;2%. Crecen mejor en concentraciones bajas de ox\u00edgeno (bacterias microaer\u00f3filas).<\/p>\n\n\n\n<p>El reservorio principal de <em>Campylobacter <\/em>spp. es el tubo digestivo de determinados mam\u00edferos y aves, tanto dom\u00e9sticos como salvajes. Estos microorganismos se a\u00edslan frecuentemente en animales de granja como aves de corral, vacunos, cerdos y ovejas, as\u00ed como en perros y gatos. El g\u00e9nero <em>Campylobacter <\/em>spp. incluye 16 especies y 5 subespecies, de las cuales <em>C. jejuni<\/em> y <em>C. coli<\/em> son los principales causantes de infecciones en humanos. Otras especies como <em>C. lari<\/em>, <em>C. fetus<\/em> y <em>C. upsaliensis<\/em> tambi\u00e9n pueden ser pat\u00f3genas, pero con menos frecuencia. En los animales, la enfermedad causada por estas bacterias es poco com\u00fan, ya que a menudo act\u00faan como portadores asintom\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>La especie&nbsp;<em>C. jejuni<\/em>&nbsp;se asocia principalmente a las aves de corral, mientras que&nbsp;<em>C. coli<\/em>&nbsp;se encuentra esencialmente en el ganado porcino. En pa\u00edses desarrollados,&nbsp;<em>C. jejuni<\/em>&nbsp;es la especie m\u00e1s frecuente en infecciones humanas y, junto con&nbsp;<em>Salmonella<\/em>, es uno de los agentes zoon\u00f3ticos m\u00e1s frecuentes en casos de enteritis en Europa.<\/p>\n\n\n\n<p>La dosis infectiva de&nbsp;<em>Campylobacter <\/em>spp.&nbsp;es baja, y se considera que menos de&nbsp;1.000&nbsp;organismos pueden ser suficientes para causar infecci\u00f3n en humanos. La relaci\u00f3n dosis-respuesta es variable dependiendo de las caracter\u00edsticas del alimento ingerido, de la potencial colonizaci\u00f3n y de la virulencia de la cepa. La contaminaci\u00f3n y la manipulaci\u00f3n inadecuada de los alimentos son factores clave en la transmisi\u00f3n de la campilobacteriosis.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[143,197,192,168,182,198,186],"perills":[150,156],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/455"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=455"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}