{"id":456,"date":"2023-05-11T06:34:16","date_gmt":"2023-05-11T06:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/clostridium-botulinum\/"},"modified":"2025-03-25T09:31:30","modified_gmt":"2025-03-25T09:31:30","slug":"clostridium-botulinum","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/clostridium-botulinum\/","title":{"rendered":"Clostridium botulinum"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Clostridium botulinum<\/em> es un bacilo anaerobio grampositivo que forma esporas altamente resistentes y produce una neurotoxina extremadamente potente.<\/p>\n\n\n\n<p><em>C. botulinum<\/em> se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, incluidos suelos, aguas estancadas, vegetales en descomposici\u00f3n, as\u00ed como en el trato intestinal de mam\u00edferos, cangrejos y moluscos bivalvos. La temperatura \u00f3ptima para su crecimiento se encuentra entre los 35 \u00b0C y 40 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Este microorganismo puede sobrevivir en alimentos gracias a su capacidad de adaptarse a condiciones de ausencia de ox\u00edgeno y baja acidez. Su rango \u00f3ptimo de pH es entre 4, 6 y 8,5, con su desarrollo m\u00e1s activo entre 5 y 6,5. <em>C. botulinum<\/em> necesita una actividad de agua (aw) m\u00ednima de 0,94 para crecer y producir toxina. En alimentos con baja actividad de agua, como alimentos muy salados, azucarados o deshidratados, el riesgo de crecimiento de <em>C. botulinum<\/em> se reduce considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<p>La toxina botul\u00ednica se clasifica, seg\u00fan su especificidad antig\u00e9nica, en siete tipos diferentes (A-G). Los tipos A, B, E y F son responsables del botulismo en humanos, siendo los tipos A y B los m\u00e1s frecuentes y potentes. Los tipos C y D est\u00e1n asociados con el botulismo en animales.<\/p>\n\n\n\n<p>La toxina botul\u00ednica es considerada una de las sustancias biol\u00f3gicas m\u00e1s t\u00f3xicas que existen. Cantidades muy peque\u00f1as (de pocos nanogramos) de la toxina botul\u00ednica pueden causar la enfermedad.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[184,166,192,168,200,181,198,204,207],"perills":[150,156],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=456"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}