{"id":460,"date":"2023-05-11T06:42:11","date_gmt":"2023-05-11T06:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/escherichia-coli\/"},"modified":"2025-07-08T08:11:22","modified_gmt":"2025-07-08T08:11:22","slug":"escherichia-coli","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/escherichia-coli\/","title":{"rendered":"Escherichia coli"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Escherichia coli&nbsp;<\/em>es una bacteria gramnegativa, anaerobia facultativa, en forma de bacilo que pertenece a la familia&nbsp;de las enterobacterias. Es parte de la flora intestinal normal de los seres humanos y otros animales de sangre caliente. No obstante, algunas cepas de <em>E. coli<\/em> son enterovirulentas y pueden causar enfermedades diarreicas graves en humanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, existen seis grupos reconocidos de <em>E. coli<\/em> enterovirulentos: <em>E. coli<\/em> enterotoxig\u00e9nica (ECET), <em>E. coli<\/em> enteropat\u00f3gena (ECEP), <em>E<\/em>. coli enterohemorr\u00e1gica (ECEH), <em>E. coli<\/em> enteroinvasiva (ECEI), <em>E. coli<\/em> enteroagregativa (ECEA) y <em>E. coli<\/em> de adherencia difusiva (ECAD).<\/p>\n\n\n\n<p>Los cuatro primeros grupos (ECET, ECEP, ECEH y ECEI) se transmiten a trav\u00e9s de alimentos o agua contaminados. Las ECEH, especialmente, a menudo est\u00e1n implicadas en grandes brotes relacionados con alimentos en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ECET tienen una dosis infectiva relativamente alta (de cien millones a diez mil millones de bacterias viables para establecer la colonizaci\u00f3n del intestino delgado). Los lactantes pueden adquirir la infecci\u00f3n con dosis menores. Las ECET producen toxinas que inducen a la secreci\u00f3n de fluidos. La etiolog\u00eda de esta enfermedad es similar al c\u00f3lera.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ECEP son altamente infecciosas para los ni\u00f1os y la dosis infectiva es probablemente muy baja. En los pocos casos documentados de enfermedades en adultos, la dosis fue probablemente alta, de 10<sup>6<\/sup> bacterias. Las ECEP tienen un mecanismo de virulencia similar al de <em>Shigella dysenteriae<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ECEH tienen una dosis infectiva de 500 bacterias para los ni\u00f1os de 5 a\u00f1os, 3.000 bacterias para los ni\u00f1os de 6 a 10 a\u00f1os, 20.000 para los ni\u00f1os de 11 a 15 a\u00f1os, y 106 bacterias para los adultos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ECEI se cree que tienen una dosis infectiva de tan solo diez organismos (similar a <em>Shigella spp.)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Las cepas que pueden causar cuadros gastrointestinales graves en las personas son las de <em>E. coli <\/em>productora de toxinas Shiga (STEC) del grupo de <em>E. coli <\/em>enterohemorr\u00e1gica (ECEH). El serotipo m\u00e1s relevante desde el punto de vista de la salud p\u00fablica es <em>E. coli<\/em> O157:H7, por la gravedad de las complicaciones, pero tambi\u00e9n existen otros serotipos (O26, O103, O111, O145 y O104:H4) reconocidos como causantes de la mayor parte de los casos del s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) en Europa. Se estima que la dosis infecciosa d&#8217;O157:H7 es muy baja, en el rango de diez a cien c\u00e9lulas. Se sospecha que la dosis infecciosa de otros serotipos de ECEH es ligeramente superior.<\/p>\n\n\n\n<p>El serotipo O157: H7 puede crecer a temperaturas que oscilan entre 6 \u00baC y 45,5 \u00baC, con una temperatura \u00f3ptima de 37 \u00baC. Pueden proliferar en un rango de pH entre 4,4 y 9, siendo el \u00f3ptimo entre 6 y 7. Necesita una actividad de agua (aw) m\u00ednima de 0,95 para poder proliferar.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[190,189,184,143,197,211,52,145,166,209,192,171,45,168,55,180,57,199,200,181,58,147,201,193,182,174,183,188,173,167,206,213,198,175,210,204,205,53,43,176,177,203,194,59,195,207,202,222,224,47,179,48,212,60,185,186,50,51,54],"perills":[150,156],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/460"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=460"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}