{"id":466,"date":"2023-05-11T06:49:42","date_gmt":"2023-05-11T06:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/vibrio-cholerae\/"},"modified":"2025-10-14T11:42:12","modified_gmt":"2025-10-14T11:42:12","slug":"vibrio-cholerae","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/vibrio-cholerae\/","title":{"rendered":"Vibrio spp."},"content":{"rendered":"\n<p>Las bacterias del g\u00e9nero <em>Vibrio<\/em> spp. son bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos que presentan movilidad gracias a la presencia de flagelos. Son bacterias acu\u00e1ticas ubicuas presentes en aguas templadas costeras con una salinidad baja o media. Se encuentran principalmente en el tracto digestivo de varias especies de marisco, sobre todo moluscos bivalvos (ostras, almejas, mejillones), pero tambi\u00e9n crust\u00e1ceos (gambas, langostinos).<\/p>\n\n\n\n<p>Hay m\u00e1s de 100 especies de <em>Vibrio<\/em>, aunque las especies relevantes que se transmiten por alimentos son <em>V. cholerae<\/em>, <em>V. parahaemolyticus<\/em> y <em>V. vulnificus<\/em>. Estas bacterias est\u00e1n presentes en aguas templadas y con baja salinidad (entre 2 y 25\u2009\u2030 NaCl, con un \u00f3ptimo entre 10 y 18\u2009\u2030 NaCl).<\/p>\n\n\n\n<p><em>V.<\/em> <em>parahaemolyticus<\/em> es, probablemente, la especie m\u00e1s implicada en las enfermedades transmitidas por alimentos.&nbsp;Las cepas pat\u00f3genas de <em>V.<\/em> <em>parahaemolyticus<\/em> se identifican por la presencia de una o ambas hemolisinas: TDH (hemolisina directa termoestable) y TRH (hemolisina relacionada con termoestable).<\/p>\n\n\n\n<p>Esta especie presenta una temperatura de crecimiento entre 5&nbsp;\u00b0C y 43&nbsp;\u00b0C, con una temperatura \u00f3ptima de 37&nbsp;\u00b0C.&nbsp;El pH \u00f3ptimo para su crecimiento est\u00e1 entre 7,8 y 8,6, pero puede crecer en un rango de entre 4,8 y 11. Por lo que respecta a la actividad de agua (Aw), puede crecer entre 0,94 y 0,99, con un valor \u00f3ptimo de 0,98. <em>Es una especie hal\u00f3fila y puede<\/em> crecer en medios salobres con salinidad intermedia entre el agua dulce y el agua de mar. La dosis infectiva de <em>V. parahaemolyticus e<\/em>s de 3\u00d710<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas viables.<\/p>\n\n\n\n<p><em>V. cholerae<\/em>&nbsp;se clasifica seg\u00fan sus ant\u00edgenos som\u00e1ticos (ant\u00edgenos O) en varios serogrupos. Los serogrupos O1 y O139 son responsables de epidemias y brotes pand\u00e9micos de c\u00f3lera. Estos serogrupos son los pat\u00f3genos m\u00e1s resistentes del g\u00e9nero <em>Vibrio<\/em> spp. y producen una enterotoxina llamada <em>toxina del c\u00f3lera<\/em> (CT).<\/p>\n\n\n\n<p>Otros serogrupos se han asociado principalmente con casos espor\u00e1dicos de diarrea y, ocasionalmente, septicemia en personas con patolog\u00edas de base o con el sistema inmunitario comprometido.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Vibrio cholerae<\/em> presenta un rango de temperatura de crecimiento entre los 10&nbsp;\u00b0C y los 43&nbsp;\u00b0C, con un rango \u00f3ptimo entre 35&nbsp;\u00b0C y 37&nbsp;\u00b0C. En relaci\u00f3n con el pH, puede crecer en un rango entre 6,5 y 9,0, pero el valor \u00f3ptimo se sit\u00faa entre 7,6 y 8,6.<\/p>\n\n\n\n<p>Respecto a la actividad de agua (Aw), <em>Vibrio cholerae<\/em> necesita un valor superior a 0,95 para multiplicarse, con un rango \u00f3ptimo entre 0,98 y 0,99. Esta bacteria puede sobrevivir en aguas saladas, ya que tolera concentraciones de sal de hasta un 3\u2009%. La dosis infectiva se estima en 10<sup>6<\/sup>&nbsp;c\u00e9lulas viables.<\/p>\n\n\n\n<p><em>V. vulnificus<\/em> se ha aislado en agua, sedimentos marinos y varios moluscos, principalmente ostras. Asimismo, el \u00e1rea geogr\u00e1fica de distribuci\u00f3n se est\u00e1 expandiendo a consecuencia del cambio clim\u00e1tico y se ha detectado <em>V. vulnificus<\/em> en regiones hasta ahora no afectadas, como el mar B\u00e1ltico. En Espa\u00f1a, su presencia ya se rese\u00f1a en los a\u00f1os 90 en el mar Mediterr\u00e1neo, pero en investigaciones recientes se ha detectado en el mar Cant\u00e1brico.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[205,207],"perills":[150,156],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/466"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=466"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}