El ars\u00e9nico es un elemento presente de forma natural en el suelo, en el agua y las plantas. Tambi\u00e9n se libera en el medio ambiente como resultado de la actividad antropog\u00e9nica, como la industria minera y la producci\u00f3n de energ\u00edas f\u00f3siles. El ars\u00e9nico se puede encontrar en forma inorg\u00e1nica, combinado con otros elementos como el ox\u00edgeno, el cloro y el azufre, o en forma org\u00e1nica, combinado con elementos como el carbono o el hidr\u00f3geno. Las formas inorg\u00e1nicas del ars\u00e9nico son m\u00e1s t\u00f3xicas que las org\u00e1nicas. Las formas org\u00e1nicas se encuentran principalmente en los organismos marinos y son poco t\u00f3xicas. En este sentido, los peces, los crust\u00e1ceos y los moluscos tienen la capacidad de metabolizar el ars\u00e9nico inorg\u00e1nico y acumularlo en una forma org\u00e1nica con una toxicidad mucho m\u00e1s baja que la de las formas inorg\u00e1nicas. La principal v\u00eda de exposici\u00f3n de los seres humanos al ars\u00e9nico es mediante la dieta, seguida de la v\u00eda inhalatoria y la t\u00f3pica. La absorci\u00f3n del ars\u00e9nico por v\u00eda digestiva es r\u00e1pida y es transportado al h\u00edgado, donde se metaboliza en formas org\u00e1nicas, f\u00e1cilmente eliminables por la orina.<\/p>\n\n\n\n
El a\u00f1o 1980 el ars\u00e9nico inorg\u00e1nico fue el primer compuesto identificado por la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC) como carcin\u00f3geno para las personas, que induce el c\u00e1ncer de piel, de pulm\u00f3n y de vejiga.<\/p>\n\n\n\n
El Comit\u00e9 Mixto FAO-OMS de Expertos en Aditivos y Contaminantes Alimentarios (JECFA) estableci\u00f3, el a\u00f1o 1988, una ingesta semanal provisional tolerable para el ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en 15 \u03bcg\/kg peso corporal\/semana. A finales del 2009, el EFSA reevalu\u00f3 el ars\u00e9nico y estableci\u00f3 como nuevo valor de exposici\u00f3n el BMDL01, fijado entre 0,3 y 8 \u03bcg\/kg peso corporal\/d\u00eda. Sin embargo, el a\u00f1o 2023 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) fij\u00f3 un punto de referencia (RP) para la ingesta de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico (iAs) de 0,06 \u03bcg\/kg peso corporal\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[190,189,184,148,143,144,197,211,208,42,44,52,145,146,166,209,192,171,168,55,172,180,57,199,200,181,56,58,147,201,193,182,178,174,183,187,173,170,167,206,213,198,175,210,204,205,53,43,149,176,177,203,169,59,195,207,191,202,221,222,224,47,179,48,212,60,185,186,49,50,51,54],"perills":[153],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/486"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=486"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}