Los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAPs) son un grupo de m\u00e1s de 100 sustancias qu\u00edmicas formadas por \u00e1tomos de carbono e hidr\u00f3geno que contienen dos o m\u00e1s n\u00facleos arom\u00e1ticos. Estas sustancias se forman debido a la combusti\u00f3n incompleta de la materia org\u00e1nica (como el carb\u00f3n, petr\u00f3leo, gasolina y basura, y por tratamientos culinarios (parrilla, barbacoa, etc.) a temperaturas superiores a los 400 \u00b0C y generalmente se encuentran como una mezcla de dos o m\u00e1s de dichos compuestos.<\/p>\n\n\n\n
La principal v\u00eda de exposici\u00f3n en seres humanos es la alimentaria. Tambi\u00e9n pueden ser absorbidos por la piel o los pulmones, con lo que otras posibles v\u00edas ser\u00edan el contacto con productos que los contengan o la inhalaci\u00f3n de aire polucionado (tr\u00e1fico, humo de chimeneas, cocinas, humo de tabaco, etc.).<\/p>\n\n\n\n
De entre la totalidad de compuestos, son 16 los que se encuentran mayoritariamente en alimentos, 12 de los cuales han sido considerados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como genot\u00f3xicos y cancer\u00edgenos y entre los que se encuentra el benzo(a)pireno. Para algunos se establecen valores de referencia individuales. <\/p>\n\n\n\n
La EFSA, en el a\u00f1o 2008, estableci\u00f3 como punto de referencia un BMDL10<\/sub> con los valores de 0,07, 0,17, 0,34 y 0,49 mg\/kg peso corporal por d\u00eda para benzo(a)pireno, por el sumatorio benzo(a)pireno + criseno, por la suma de benzo(a)antraceno + benzo(b)fluoranteno + benzo(a)pireno + criseno, por la suma benzo(a)antraceno + benzo(b)fluoranteno + benzo(k)fluoranteno + benzo(g,h,i)perileno + benzo(a)pireno + criseno + dibenzo(a,h)antraceno + indeno(1,2,3-cd)pireno, respectivamente.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[190,189,184,145,146,209,192,171,45,168,172,200,58,147,201,174,188,173,167,206,198,176,203,169,59,207,202,47,60,49],"perills":[153],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/493"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=493"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}