{"id":506,"date":"2023-05-30T07:40:49","date_gmt":"2023-05-30T07:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/intolerancia-al-gluten\/"},"modified":"2023-06-06T10:24:14","modified_gmt":"2023-06-06T10:24:14","slug":"intolerancia-al-gluten","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/intolerancia-al-gluten\/","title":{"rendered":"Intolerancia al gluten"},"content":{"rendered":"\n<p>El gluten est\u00e1 compuesto de dos tipos de prote\u00ednas: prolaminas y gluteninas que se encuentran en cereales como el trigo, la espelta, la cebada, el centeno y la avena. Las prolaminas reciben nombres diferentes dependiendo del cereal del que procedan: gliadinas (trigo), horde\u00ednas (cebada), secalinas (centeno), aveninas (avena). Las concentraciones de prolaminas presentes en cereales como el ma\u00edz y el arroz tienen grado de concentraci\u00f3n menor (ref.1, 2). Productos sin gluten: \u00e2\u2030\u00a420mg\/kg; productos muy bajo en gluten: &gt;20mg\/kg y \u00e2\u2030\u00a4100mg\/kg (ref.3).<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[148,166,171,168,46,201,174,183,167,175,43,176,177,194,59,222,212],"perills":[155],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/506"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=506"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}