{"id":508,"date":"2023-05-30T07:39:21","date_gmt":"2023-05-30T07:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/alargenos-en-general\/"},"modified":"2025-10-30T08:25:07","modified_gmt":"2025-10-30T08:25:07","slug":"alargenos-en-general","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/alargenos-en-general\/","title":{"rendered":"Al\u00e9rgenos alimentarios"},"content":{"rendered":"\n<p>Los al\u00e9rgenos son prote\u00ednas, presentes de forma natural en los alimentos, con capacidad de provocar una reacci\u00f3n adversa del sistema inmune.<\/p>\n\n\n\n<p>Los al\u00e9rgenos se pueden encontrar en los alimentos elaborados como resultado de la utilizaci\u00f3n de alg\u00fan ingrediente o coadyuvante tecnol\u00f3gico alimentario con capacidad alerg\u00e9nica. Tambi\u00e9n pueden estar presentes en el producto final como resultado de una contaminaci\u00f3n cruzada producida durante el proceso de elaboraci\u00f3n del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p>No existe un l\u00edmite por debajo del cual una persona susceptible no pueda desarrollar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[168,57,199,58,201,188,43,203,194,59,207,202,60],"perills":[155],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/508"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=508"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}