Desde el punto de vista de percepci\u00f3n del consumidor, un cuerpo extra\u00f1o en un alimento es cualquier part\u00edcula presente en un alimento la naturaleza o textura del cual no sea esperada. La tolerancia hacia los cuerpos extra\u00f1os tiende a cero y a estas alturas son el motivo principal de queja de los consumidores. Encontrar un cabello en una ensalada no despierta ninguna emoci\u00f3n positiva.<\/p>\n\n
Si concretamos m\u00e1s, podemos afirmar que cuando hablamos de\u00a0peligro f\u00edsico<\/em>\u00a0en los alimentos<\/em>\u00a0nos estamos refiriendo a cualquier objeto extra\u00f1o o materia extra\u00f1a que pueden causar enfermedad o lesi\u00f3n al consumidor, incluida la obstrucci\u00f3n de las v\u00edas respiratorias altas.<\/p>\n\n Cuando hablamos de\u00a0cuerpo extra\u00f1o<\/em>\u00a0siempre nos referimos a objetos que podemos percibir a trav\u00e9s del tacto o la vista, de manera que excluir\u00edamos a los contaminantes qu\u00edmicos como son los residuos de pesticidas. Tambi\u00e9n se excluyen los contaminantes biol\u00f3gicos como son los par\u00e1sitos. La presencia de part\u00edculas radiactivas como consecuencia de una irradiaci\u00f3n excesiva ser\u00eda un\u00a0contaminante f\u00edsico<\/em>, pero no un\u00a0cuerpo extra\u00f1o<\/em>.<\/p>\n\n No hay regulaciones espec\u00edficas europeas o nacionales en relaci\u00f3n con los cuerpos extra\u00f1os en los alimentos. El art\u00edculo 14 del Reglamento (CE) n\u00ba. 178\/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, establece que los alimentos que se pongan a disposici\u00f3n de los consumidores no tienen que comportar ning\u00fan peligro. Es desde esta premisa que abordamos los peligros f\u00edsicos.<\/p>\n\n El Codex Alimentarius s\u00f3lo considera cuerpos extra\u00f1os las part\u00edculas duras cortantes por el perjuicio que pueden provocar en el consumidor. El tama\u00f1o del objeto o del cuerpo extra\u00f1o es importante dado que, si es f\u00e1cil de visualizar, no se injerir\u00e1. Por este motivo, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos de Am\u00e9rica (EE.UU.) habla de objetos extra\u00f1os peligrosos se refiere a fragmentos con punta o duros de m\u00e1s de 7 mil\u00edmetros y menos de 25 mil\u00edmetros en alimentos donde se prev\u00e9n manipulaciones que permitan su eliminaci\u00f3n posterior.<\/p>\n\n Las part\u00edculas duras o cortantes que a priori formar\u00edan parte del mismo alimento (las espinas del pescado, los huesos de las olivas o de las frutas, etc.) se consideran objetos extra\u00f1os si se supone que se han eliminado previamente (pistachos pelados u olivas sin hueso). La presencia de este tipo de objetos puede coger al consumidor desprevenido y provocarle lesiones.<\/p>\n\n Los cuerpos extra\u00f1os que podr\u00edamos encontrar en un alimento tienen que ver con las materias primas (piedras, fragmentos de agujas hipod\u00e9rmicas, dientes, restos de huesos, etc.), el proceso de elaboraci\u00f3n (metal, pl\u00e1stico, juntas, tornillos, fragmentos de luces, etc.) y los envases (vidrio, pl\u00e1sticos, etc.) y embalajes utilizados (cart\u00f3n, fragmentos de madera de cajas o pal\u00e9s, etc.), los cuales se incorporar\u00edan accidentalmente al alimento.<\/p>\n\n Cada tipo de procesamiento de alimentos tiene riesgos espec\u00edficos y potenciales propios. Adem\u00e1s, para la evaluaci\u00f3n del riesgo se tiene que considerar el mercado previsto para el producto; y para la determinaci\u00f3n de la categor\u00eda del riesgo de un posible peligro f\u00edsico se tienen que tener en cuenta otros factores.<\/p>\n\n No podemos dejar de lado que tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir deliberadamente cuerpos extra\u00f1os en los alimentos durante el procesamiento o en las tiendas de comestibles como acto de chantaje, venganza o trastorno mental.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[],"perills":[154],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/510"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=510"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}