{"id":824,"date":"2023-06-01T15:49:52","date_gmt":"2023-06-01T15:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/alcaloides-de-la-pirrolizidina\/"},"modified":"2025-03-19T12:47:32","modified_gmt":"2025-03-19T12:47:32","slug":"alcaloides-de-la-pirrolizidina","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/alcaloides-de-la-pirrolizidina\/","title":{"rendered":"Alcaloides de la pirrolizidina"},"content":{"rendered":"\n<p>Los alcaloides de la pirrolizidina (AP) son toxinas naturales que las plantas biosintetizan en su metabolismo secundario como mecanismo de defensa delante de los herb\u00edvoros. Se han descubierto unos 600 AP diferentes que se encuentran en multitud de plantas, la gran mayor\u00eda de los cuales pertenecen a 5 familias bot\u00e1nicas: <em>Asteraceae, Boraginaceae, Fabaceae, Orchidaceae, Apocynaceae<\/em>. Desde el punto de vista qu\u00edmico, la estructura b\u00e1sica de los AP es el anillo de pirrolizidina, conformado por dos anillos pirrole (C4H5N) fusionados con un \u00e1tomo de nitr\u00f3geno como puente. La insaturaci\u00f3n, la esterificaci\u00f3n o la ramificaci\u00f3n de este anillo son caracter\u00edsticas estructurales que determinan la toxicidad de los AP, siendo los 1,2 insaturados los que presentan genotoxicidad y carcinogenicidad. La Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC) el a\u00f1o 1976 clasific\u00f3 ciertos AP como sustancias posiblemente carcin\u00f3genas para el ser humano (grupo 2B).<\/p>\n\n\n\n<p>La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3, el a\u00f1o 2011, un BMDL10 por exceso de riesgo de c\u00e1ncer la ingesta de 70 \u03bcg\/kg de peso corporal\/d\u00eda de lasiocarpina. En una reevaluaci\u00f3n posterior, el a\u00f1o 2017 fij\u00f3 como punto de referencia la ingesta de 237 \u03bcg\/kg peso corporal\/d\u00eda de AP considerando el riesgo de efectos carcin\u00f3genos. Para los efectos agudos aquel mismo a\u00f1o tambi\u00e9n se fij\u00f3 como l\u00edmite la ingesta de entre 1 y 3 mg\/kg peso corporal\/ d\u00eda de AP.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[],"perills":[153,218],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/824"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=824"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}