Los furanos y metilfuranos son compuestos org\u00e1nicos que se forman en los alimentos durante el procesamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n
Dichos compuestos forman parte de la categor\u00eda de los contaminantes qu\u00edmicos de proceso, puesto que se desarrollan de modo natural en una variedad de alimentos, como, por ejemplo, el caf\u00e9 y los alimentos envasados, tras haber sido sometidos a tratamientos t\u00e9rmicos, incluida la cocci\u00f3n. Una vez formados, los furanos presentan una alta volatilidad debido a su bajo punto de ebullici\u00f3n, que es de 31,4 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
La Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC) en 1995 clasific\u00f3 los furanos como posiblemente carcin\u00f3genos para los humanos (grupo 2B).<\/p>\n\n\n\n
En 2017, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3 un BMDL10 de 0,064 mg\/kg peso corporal\/d\u00eda para la ingesta de furanos.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[],"perills":[158,153],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/845"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=845"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}