{"id":854,"date":"2023-06-01T16:53:31","date_gmt":"2023-06-01T16:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/new\/perill\/tricotecenos-t-2-y-ht2\/"},"modified":"2025-11-04T09:38:42","modified_gmt":"2025-11-04T09:38:42","slug":"tricotecenos-t-2-y-ht2","status":"publish","type":"perill","link":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/perill\/tricotecenos-t-2-y-ht2\/","title":{"rendered":"Tricotecenos T-2 y HT2"},"content":{"rendered":"\n<p>Los tricotecenos son una familia de micotoxinas producidas por diferentes especies del g\u00e9nero <em>Fusarium<\/em>. Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas del grupo de los tricotecenos y est\u00e1n producidas principalmente por <em>Fusarium sporotrichioides <\/em>y <em>Fusarium poae<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos hongos no da\u00f1an las plantas, ya que son sapr\u00f3fitos, y pueden crecer a temperaturas entre \u22122&nbsp;\u00b0C y 35&nbsp;\u00b0C, con una actividad de agua elevada (&gt;0,88). Por consiguiente, las toxinas no suelen encontrarse en el momento de la cosecha, sino que se originan cuando el grano se moja, particularmente durante el almacenamiento en instalaciones defectuosas, que permiten la entrada de agua o humedad.<\/p>\n\n\n\n<p>La Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC) estableci\u00f3 en 1993 que las toxinas derivadas de la toxina T-2 no pueden ser clasificadas por su carcinogenicidad en humanos (grupo&nbsp;3).<\/p>\n\n\n\n<p>En 2002, el Comit\u00e9 Cient\u00edfico para la Alimentaci\u00f3n Humana de la Comisi\u00f3n Europea (CCAH) estableci\u00f3 una ingesta diaria tolerable temporal (IDTt) combinada para las toxinas T2 y HT-2 de 0,06&nbsp;\u03bcg\/kg pc\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3 en 2011 un valor de ingesta diaria tolerable (IDT) de 100&nbsp;ng\/kg de peso corporal para la suma de T-2 y HT-2.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3 en 2017, para la suma de ambas micotoxinas, una ingesta diaria tolerable (IDT) de 0,02&nbsp;\u00b5g\/kg de peso corporal y d\u00eda, a partir de estudios basados en los efectos adversos subcr\u00f3nicos sobre el sistema inmunitario y hem\u00e1tico en ratas. Tambi\u00e9n estableci\u00f3 una dosis de referencia aguda (ARfD) de 0,3&nbsp;\u03bcg\/kg de peso corporal seg\u00fan los eventos em\u00e9ticos en visones. Estos valores de seguridad tambi\u00e9n incluyen, corrigiendo los factores de potencia correspondientes, a sus metabolitos.<\/p>\n","protected":false},"template":"","aliments":[],"perills":[215,153],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill\/854"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perill"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/perill"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aliments","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/aliments?post=854"},{"taxonomy":"perills","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapaperills.uab.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/perills?post=854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}