Los productos fitosanitarios son sustancias que eliminan o evitan la diseminación de plagas perjudiciales para los vegetales durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de productos agrícolas y sus derivados. Los productos fitosanitarios incluyen los plaguicidas, defoliantes, desecantes y sustancias reguladoras del crecimiento vegetal o fitorreguladores (ref.1, 3).
Según la intensidad de las intoxicaciones agudas, los productos fitosanitarios producen: palidez, sudoración, vómitos, pérdida de conciencia, convulsiones, estado de coma y muerte. Las intoxicaciones crónicas pueden provocar reacciones alérgicas y procesos cancerígenos, lesiones del sistema nervioso, hígado y riñones (ref.2).
Toda la población. Algunos fitosanitarios pueden tener efectos sobre el sistema endocrino por lo que pueden afectar particularmente a mujeres embarazadas y niños de corta edad (ref.1, 2).
En la UE, durante el año 2009 se analizaron 67.978 muestras de las cuales sólo el 2,6% contenían cantidades de pesticidas por encima del límite máximo de residuo. En España, durante el año 2010, se analizaron 931 muestras de productos vegetales, de los cuales el 2,4% contenían cantidades de pesticidas por encima del límite máximo de residuo. En Cataluña, durante el año 2010, se analizaron 279 productos vegetales, de los cuales el 3,1% contenían cantidades de pesticidas por encima del límite máximo de residuo (ref.3).
En 2012, se produjeron 450 alertas en el Sistema Rápido de Alertas de Alimentos y Piensos de la UE por fitosanitarios prohibidos o por exceder los LMR legales (ref.4).
Los principales alimentos asociados con el peligro del uso de productos fitosanitarios son los vegetales y sus productos como frutas, verduras y cereales. Así mismo el consumo de leche y carnes de animales alimentados con forrajes tratados con fitosanitarios que se acumulan en la grasa animal (ref.1, 2).
Los agricultores deben aplicar los principios de la gestión integrada de plagas para hacer un uso sostenible de productos fitosanitarios a partir de 2014. Los agricultores deberán contar con un asesor en gestión integrada de plagas, priorizarán métodos de lucha sin fitosanitarios y, en caso de uso, se deberá anotar el tratamiento y controlar el período de supresión (ref.7).
1. Fundación Vasca para la seguridad agroalimentaria. (2005). Residuos de productos fitosanitarios en lechuga, tomate, acelga y pimiento. 2. ACSA. Sanidad vegetal. Los productos fitosanitarios. http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1632/index.html 3. ACSA. La vigilà ncia i el control de plaguicides en productes alimentaris i pinsos d’ origen vegetal i animal a Catalunya. Període 2009-2010 http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2911/svc_plaguicides2009-2010.pdf 4. European Commission, 2013. RASFF Annual Report 2012. http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/docs/rasff_annual_report_2012_en.pdf 5. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. (2008). Buenas prácticas agrícolas en la aplicación de los fitosanitarios. 6. European Commission. EU Pesticides Database. http://ec.europa.eu/food/plant/plant_protection_products/pesticides_database/index_en.htm 7. Real Decreto 1311/2012, de 14 de septiembre, por el que se establece el marco de actuación para conseguir un uso sostenible de los productos fitosanitarios. http://www.boe.es/boe/dias/2012/09/15/pdfs/BOE-A-2012-11605.pdf
