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La semicarbazida (SEM) es una molécula que pertenece al grupo químico de las hidracinas y se puede encontrar en alimentos fruto de la transformación metabólica o degradación de otros compuestos. La semicarbazida es un metabolito de la nitrofurazona, un medicamento veterinario prohibido en la Unión Europea (UE) en animales productores de alimentos, de modo que… ver detalles
Los tricotecenos son una familia de micotoxinas producidas por diferentes especies del género Fusarium. Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas del grupo de los tricotecenos y están producidas principalmente por Fusarium sporotrichioides y Fusarium poae. Estos hongos no dañan las plantas, ya que son saprófitos, y pueden crecer a temperaturas entre −2 °C y 35 °C,… ver detalles
La zearalenona es una micotoxina producida por diversas especies del género Fusarium, especialmente F. graminerarum, y también F. culmorum, F. equiseti y F. verticillioides. Estas especies infectan a los cereales antes de la cosecha, y el crecimiento y la producción de toxinas ocurren en condiciones de humedad y temperatura elevadas durante el cultivo y después de la… ver detalles
Esta herramienta ha sido elaborada en colaboración entre el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos (DCAA) de la Universidad Autónoma de Barcelona y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, área especializada de la Agencia de Salud Pública de Cataluña.
