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Las larvas de algunas especies de nematodos (gusanos redondos) de la familia Anisakidae pueden infectar a las personas al ingerir pescado o cefalópodos (como el calamar, el pulpo y la sepia) crudos o poco cocinados. Estas especies comprenden Anisakis simplex (gusano del arenque), Pseudoterranova decipiens, Contracaecum spp. y Hysterothylacium spp. Estas especies de parásitos pueden… ver detalles
El género Cryptosporidium pertenece a la familia Cryptosporidiidae y es un protozoo parásito del filo Apicomplexa. Cryptosporidium incluye más de 25 especies la mitad de las cuales son potencialmente capaces de infectar las personas y los animales domésticos. Aunque 26 especies se han asociado a la infección humana, 2 son responsables de la mayoría de los casos: C. hominis y C. parvum. Su ciclo vital… ver detalles
Toxoplasma gondii pertenece a la familia Sarcocystidae y es un protozoo parásito, intracelular obligado, agente causante de la toxoplasmosis. Los huéspedes definitivos de T. gondii son los felinos, y en sus intestinos habitan las fases adultas del parásito que producen los oocistos. Estos se liberan a través de los excrementos y pueden permanecer viables en el… ver detalles
El género Trichinella es un parásito circular que pertenece a la clase Nematoda, también conocidos como gusanos redondos, y varias especies de este género son los agentes causantes de la triquinelosis (o triquinosis). Los mamíferos son los huéspedes más importantes para Trichinella. Las larvas de este parásito se enquistan en el tejido muscular y se… ver detalles
Esta herramienta ha sido elaborada en colaboración entre el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos (DCAA) de la Universidad Autónoma de Barcelona y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, área especializada de la Agencia de Salud Pública de Cataluña.
