Mapa Perills

Mapa de Perills Alimentaris

Classificació per perills

Els alcaloides de la pirrolizidina (AP) són toxines naturals que les plantes biosintetitzen en el seu metabolisme secundari com a mecanisme de defensa davant dels herbívors. S’han descobert uns 600 AP diferents que es troben en multitud de plantes, la gran majoria dels quals pertanyen a 5 famílies botàniques:Asteraceae, Boraginaceae, Fabaceae, Orchidaceae, Apocynaceae1. Des del… veure detalls

,

Els alcaloides del tropà són metabòlits secundaris que es troben de manera natural en plantes de les famílies Brassicaceae, Cucurbitaceae, Erythroxylaceae i Solanaceae. S’han identificat més de 200 compostos diferents d’alcaloides del tropà en diverses plantes, alguns dels quals tenen propietats farmacològiques i s’han utilitzat durant segles en medicina humana1,4. La cocaïna, que es troba a les eritroxilàcies,… veure detalls