Menu
La 2-isopropiltioxantona (ITX) és un component que s’utilitza com a fotoiniciador en l’ús de certes tintes d’impressió en materials d’embalatge d’aliments envasats. L’any 2003 es va detectar a Itàlia llet infantil contaminada amb ITX, que s’havia utilitzat prèviament per al marcatge dels envasos tetrabrik. En aquest cas, el procés de marcatge utilitzava bobines que per… veure detalls
El 3-monocloropropan-1,2-diol (3-MCPD) és un contaminant del grup dels cloropropanols que es forma durant la transformació de determinats aliments i ingredients, particularment d’origen vegetal, per processos com la hidròlisi àcida o les coccions a altes temperatures. L’any 2011, l’Agència Internacional de la Investigació sobre el Càncer (IARC) va classificar el 3-MCPD com a possible carcinogen… veure detalls
La 4-metilbenzofenona és una cetona aromàtica amb propietats volàtils que es fa servir com a fotoiniciador de tintes flexogràfiques UV i laques per a impressió aplicades a la superfície externa dels envasos, principalment caixes de cartró. La 4-metilbenzofenona no havia estat avaluada per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), ja que no s’utilitza com a… veure detalls
L’acrilamida és una substància química que es forma de manera natural en els aliments com a resultat de processos d’elaboració a alta temperatura, com fregir, torrar i fornejar, a partir d’aminoàcids (principalment l’asparagina) i de sucres reductors com la glucosa i la fructosa; un procés químic que es coneix com reacció de Maillard, la mateixa… veure detalls
El Bisfenol A (BPA) o 2,2-bis (4-hidroxifenil) propà és un compost orgànic utilitzat com a producte químic industrial per a la fabricació de plàstics de policarbonat i resines epoxi. Els plàstics de policarbonat s’usen àmpliament per a l’envasament d’aliments i begudes, mentre que les resines s’utilitzen com a revestiments de protecció en productes metàl·lics com… veure detalls
El clorat i el perclorat són anions de sals de clor derivats, respectivament, de l’àcid clòric i de l’àcid perclòric, que poden estar presents en els aliments com a contaminants. Tot i el parentiu químic que tenen, la problemàtica que comporta la presència en els aliments no és idèntica. D’una banda, el perclorat (ClO4–) és… veure detalls
Els colorants Sudan són una família de colorants sintètics que contenen un grup azo (−N = N−) que normalment s’utilitzen per tenyir plàstics i altres materials sintètics. Des del 2002, s’han detectat quatre d’aquests tipus de colorants en alguns productes alimentaris, el Sudan I, II, III i el Sudan IV (o vermell escarlata). Cap d’aquests… veure detalls
Els furans i metilfurans són compostos orgànics que es formen en els aliments durant el processament tèrmic. Aquests compostos formen part de la categoria dels contaminants químics de procés, ja que es desenvolupen de manera natural en una varietat d’aliments, com ara el cafè i els aliments envasats, després d’haver estat sotmesos a tractaments tèrmics,… veure detalls
Els hidrocarburs d’olis minerals (MOH) són compostos químics derivats principalment de la destil·lació del petroli cru, que també es poden produir sintèticament a partir de carbó, gas natural i biomassa, i que constitueixen un grup molt heterogeni de mescles complexes d’hidrocarburs que varien en nombre de carbonis i estructura (lineal, ramificada o cíclica). Els hidrocarburs… veure detalls
La semicarbazida (SEM) és una molècula que pertany al grup químic de les hidrazines i es pot trobar en aliments fruit de la transformació metabòlica o degradació d’altres compostos. La semicarbazida és un metabòlit de la nitrofurazona, un medicament veterinari prohibit a la Unió Europea (UE) en animals productors d’aliments, de manera que s’utilitza com… veure detalls
